Текстура ру: Полный каталог пряничных форм Текстурра

Полный каталог пряничных форм Текстурра

Полный каталог пряничных форм Текстурра

• Главная
• Каталог

Фильтр товаров

Цена, руб

Диапазон0 – 6 900 руб

Метка

0 выбрано

• ХИТ ПРОДАЖ
• НОВИНКА
• ОСТАЛОСЬ МАЛО
• Для новичка
• Для опытных

Назначение

0 выбрано

• Для печенья
• Для пряников
• Для пряников с начинкой
• Для пряников без начинки
• Для вырезания форм
• Для пирожков
• Для кексов
• Для пирогов
• Декорирование
• Хранение
• Подставка для яиц и кулича

Производитель

0 выбрано

• Texturra
• Tescoma
• 4Baker
• inhouse

Материал

0 выбрано

• Дерево
• Биоразлагаемый PLA
• Металл
• Силикон

Размер

0 выбрано

• 120х120
• 90х80
• 150х150
• 100х100
• 240х130
• 110х80
• 120х160
• 80х130
• 100х200
• 175Х265
• 100х150
• 80х80
• 265х175
• 100х80
• 80х150
• 270х180
• 60х80
• 80х50
• 150х220
• 130×130
• 420х60
• 240х45
• 30х2
• 250х65
• 150х80
• 195х195
• 140 х 70
• 150*170
• 80х100
• 80х70
• 300 х 20
• 130х90
• 160х160
• 90х100
• 90х130
• 120 х 160
• 33 х 18,5 см
• 27,5 х 22,3
• 28,2 х 21,7
• 120 х 170
• 150 х 100
• 90х110
• 90х120
• 100х140
• 130х170
• 150х170
• 195 мм
• 120 х 80

Мытьё в посудомоечной машине

0 выбрано

• Нет
• Да

С вращающимися ручками

0 выбрано

• Нет

Цвет

0 выбрано

• Коричневый

Purpose

0 выбрано

• For cookies
• For gingerbread without stuffing

Brand

0 выбрано

• Texturra

Size

0 выбрано

• 420х60
• 240х45

Washing in the dishwasher

0 выбрано

• No

Mark

0 выбрано

• For beginners

Material

0 выбрано

• Tree

Сбросить фильтр

Сортировать:

По умолчаниюПо популярностиПо возрастанию ценыПо убыванию ценыПо новинкамПо скидкеПо алфавиту

НОВИНКА

Пряничная форма Пасхальная корзинка с куличом

3

3 500 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная доска Избушка

28

1 200 руб

Для новичка

Пряничная форма Бурый медведь

0

950 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Котофей Иванович

11

1 400 руб

Пряничная форма Сазан

7

1 300 руб

Скидка 14%

Пряничная форма Зайчик из детства 10 см

10

950 руб1 100 руб

Пряничная форма Плюшевый мишка

3

1 500 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная доска Гжель яйцо

9

950 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Барашек

14

950 руб

ХИТ ПРОДАЖНОВИНКА

Пряничная форма Городецкая птица

14

2 500 руб

Пряничная форма Восьмёрка с тюльпанами

12

1 800 руб

Для новичка

Пряничная доска Колокольчик Динь-динь

3

850 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Сухие духи для русского пряника (смесь пряностей)

5

440 руб

НОВИНКАДля новичка

Пряничная форма Единорог

9

1 200 руб

НОВИНКА

Пряничная форма Слоник

1

1 200 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Бута

8

1 400 руб

Пряничная форма Азбука

7

3 800 руб

НОВИНКА

Пряничная форма Пасхальный храм

6

3 500 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Зайчик из детства 14 см

21

1 300 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Лошадка

23

1 600 руб

НОВИНКАДля новичка

Пряничная доска Лапка

9

600 руб

Скидка 21%НОВИНКАДля новичка

Пряничная форма Птичка жаворонок

1

870 руб1 100 руб

НОВИНКА

Пряничная форма Малый храм

5

1 100 руб

НОВИНКА

Пряничная форма Феечка

3

1 400 руб

Вы смотрели

Additionally, paste this code immediately after the opening tag:

Пряничные доски для печатных пряников с начинкой

Пряничные доски для печатных пряников с начинкой — купить в интернет-магазине Текстурра

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• ПРЯНИЧНЫЕ ДОСКИ
• Формы для печатных пряников с начинкой

Фильтр товаров

Цена, руб

Диапазон600 – 6 900 руб

Метка

0 выбрано

• ХИТ ПРОДАЖ
• НОВИНКА
• ОСТАЛОСЬ МАЛО
• Для новичка
• Для опытных

Назначение

0 выбрано

• Для печенья
• Для пряников
• Для пряников с начинкой
• Для пряников без начинки
• Для пирожков
• Декорирование

Производитель

0 выбрано

• Texturra

Материал

0 выбрано

• Дерево

Размер

0 выбрано

• 120х120
• 150х150
• 100х100
• 110х80
• 120х160
• 100х200
• 175Х265
• 100х150
• 80х80
• 265х175
• 100х80
• 80х150
• 150х220
• 150х80
• 150*170
• 80х100
• 130х90
• 120 х 160
• 150 х 100
• 90х120
• 130х170
• 150х170

Мытьё в посудомоечной машине

0 выбрано

• Нет

Цвет

0 выбрано

• Коричневый

Сбросить фильтр

Сортировать:

По умолчаниюПо популярностиПо возрастанию ценыПо убыванию ценыПо новинкамПо скидкеПо алфавиту

НОВИНКАДля новичка

Пряничная форма Единорог

9

1 200 руб

Пряничная форма Сазан

7

1 300 руб

Пряничная форма Плюшевый мишка

3

1 500 руб

Пряничная форма Морской конек

3

1 500 руб

Пряничная форма Азбука

7

3 800 руб

Пряничная форма Подсолнух

6

2 000 руб

Пряничная форма Петушок

5

1 800 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Ландыши и фиалки

14

2 200 руб

ХИТ ПРОДАЖОСТАЛОСЬ МАЛО

Пряничная форма Роза в сердце моём

18

1 300 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Лошадка

23

1 600 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная доска Избушка

28

1 200 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Цветущий шиповник

8

2 400 руб

НОВИНКАДля новичка

Пряничная форма Дары леса

1

1 800 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Зайчик из детства 14 см

21

1 300 руб

Пряничная форма Корзинка с анютиными глазками

11

2 200 руб

Пряничная форма Большая корзина роз

9

6 900 руб

ОСТАЛОСЬ МАЛО

Пряничная форма Земляничная поляна

1

1 800 руб

ХИТ ПРОДАЖОСТАЛОСЬ МАЛО

Пряничная форма Texturra Разгоня

12

3 600 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Тыква

8

750 руб

Скидка 12%ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Жёлудь&листочек

13

1 150 руб1 300 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Грибочек&листочек

7

1 300 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Бута

8

1 400 руб

ХИТ ПРОДАЖДля новичка

Пряничная форма Кулич

15

750 руб

ХИТ ПРОДАЖ

Пряничная форма Конь по мотивам мезенской росписи

10

1 800 руб

Вы смотрели

Additionally, paste this code immediately after the opening tag:

Что не так с ру

На что обратить внимание при приготовлении классического загустителя для соуса. 07 февраля 2019 г. Приготовление хорошего ру — одна из основ каджунской и креольской кухни, но он также полезен для всех видов соусов, от подливки до бешамеля. Ру в основном меняет консистенцию жидкости от жидкой и жидкой до классической консистенции соуса, которая покрывает заднюю часть ложки. Это не единственный способ добиться густой соусной консистенции. В некоторых случаях таким же образом можно использовать суспензию кукурузного крахмала, обычную жареную муку или сырую смесь муки и масла, известную во французской кухне как beurre manie. Но, например, для гамбо вам понадобится ру. Как только вы сделаете это пару раз, вы будете знать, на что обращать внимание, но вот некоторые вещи, которые могут пойти не так, чего вам следует избегать.

Вы не измерили муку и жир

Да, ру — это просто мука и жир. Сливочное масло, растительное масло и остатки мяса работают как жир. Это зависит от того, какой вкус вы хотите. Но соотношение между этими двумя вещами действительно имеет значение для ру, потому что оно определяет загущающую силу вашего конечного результата. Слишком много муки, и ваш соус будет слишком густым. Слишком много жира, и он не будет достаточно толстым. Соотношение будет зависеть от того, для чего вы хотите использовать заправку, но классический заправочный соус для загущения соусов — это соотношение муки и масла один к одному.

Вы слишком сильно разогреваетесь

Ру — одно из тех блюд на плите, которое требует терпения. Заманчиво увеличить огонь, чтобы попытаться подтолкнуть его, но чаще всего это просто сожжет вашу муку, и вам придется начинать все сначала. От подгоревшего ру уже не вернуться — он добавит едкую, неприятную нотку блюду, над которым вы так усердно трудились.

Вы слишком много или слишком мало готовите

Одна из хитростей ру состоит в том, что он лучше подходит для разных продуктов на разных стадиях. Блондинка ру — это та, в которой ру едва подрумянился. Он будет пахнуть немного орехом и иметь консистенцию мокрого песка. Этот заправочный соус полезен для соусов бешамель или сырных соусов, потому что он также гуще любого типа — чем больше вы готовите заправку и чем темнее она становится, тем меньше она становится загущающей. Если вы продолжите готовить ру, он станет коричневым, цвета арахисового масла, что отлично подходит для более легких гамбо и многих соусов и тушеных блюд. Продолжайте нажимать, пока ру не станет очень темно-коричневым, и это цвет, который вам нужен для гамбо. Этот ру не так густеет, как другие виды, и его также лучше всего готовить с маслом или каплями, так как масло может гореть при высоких температурах. Это процесс, который требует терпения, чтобы добраться до нужной стадии, не увеличивая температуру и не поджигая все это. Если вам нужно визуальное представление о том, как будет выглядеть ру, посмотрите это видео, в котором Эмерил Лагассе готовит ру.

Вы добавляете горячую жидкость в горячую заправку

Если вы добавляете холодную заправку в холодную жидкость, она не растворится и не загустеет. Точно так же добавление горячей заправки в горячую жидкость приведет к комковатому соусу. Вы хотите либо охладить заправку, а затем добавить ее в кипящую жидкость, либо добавить холодную жидкость в горячую заправку, которую вы только что приготовили. И да, если вы беспокоитесь о времени, а процесс заправки пугает вас и вы хотите покончить с этим, вы можете приготовить заправку заранее и хранить ее в холодильнике или заморозить.

Вы добавляете всю жидкость сразу

После того, как вы приготовили заправку, где хотите, и добавили бульон, молоко или что-то еще, важно убедиться, что вы смешиваете их постепенно. Если вы загущаете соус ру, добавляйте понемногу ру за раз и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Если вы добавите все это сразу, вы можете быстро получить слишком густой соус. Если все становится слишком густым, вы всегда можете добавить больше жидкости, но это также уменьшит вкус блюда, над которым вы работаете.

Как приготовить ру для Гамбо

Опубликовано: 15 февраля 2020 г. · Изменено: 10 марта 2022 г.

автором Brooke · Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые могут принести нам комиссию.

9575 акции

• 93

Задумывались ли вы когда-нибудь, из-за чего весь этот шум, когда люди обсуждают приготовление ру (произносится как «ру») для гамбо? Может быть, вы чувствуете себя запуганным или просто удивляетесь, зачем вообще беспокоиться.

Перейти к:

• Вопросы
• Как сделать
• Профессиональные советы
• Рекомендуемые инструменты
• Рецепт
• Комментарии

Хотите увидеть наши последние рецепты?

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте, чтобы получать наши последние рецепты, забавные факты о еде, кулинарные каламбуры и закулисные новости о нашем блоге.

Вопросы

Какую посуду лучше всего использовать?

Повара предпочитают чугун, эмалированный или закаленный, благодаря равномерному распределению тепла и превосходному сохранению тепла. Если у вас нет чугуна, используйте сковороду с толстым дном. Использование сковороды с тонким дном увеличит ваши шансы обжечься, потому что сковорода будет нагреваться более неравномерно и не будет удерживать тепло.

Какой жир рекомендуется использовать?

Лучшим типом масла будет арахисовое, растительное или рапсовое. Держитесь подальше от оливкового масла.

Если вы предпочитаете использовать животные жиры, как и мы, вы можете выбрать жир из сала или бекона. Масло подходит только для очень светлого ру, и не рекомендуется для темного, необходимого для гамбо.

Какой самый лучший цвет?

Традиционно креольский гамбо изготавливается с медным пенни-цветом, а каджунский гамбо — с глубоким красновато-коричневым цветом. Любой из них очень хорош в гамбо.

Как приготовить

Соберите два ингредиента: жир (сало) и муку.

В чугунной сковороде растопить сало на сильном огне, затем постепенно понемногу добавлять муку.

Вмешайте муку в растопленное сало с помощью большого металлического венчика, пока вся мука не будет хорошо перемешана. Взбивайте, пока не начнет пузыриться. Продолжайте помешивать. Через 5 минут убавляем огонь до среднего.

Продолжайте взбивать, стараясь попасть в углы.

Через несколько минут вы заметите изменение цвета. Первая цветовая стадия – светло-карамельный цвет. Когда вы дойдете до этой стадии, убавьте огонь до среднего.

Возможно, вы захотите сменить венчик на деревянную ложку. Продолжайте помешивать, и вы увидите следующее изменение цвета: светлый цвет арахисового масла. Сравните свой цвет с банкой арахисового масла.

Следующим этапом цвета будет этап медного пенни. Это цвет, который вам нужен для гамбо креольского типа. Чтобы добраться до этой точки, потребуется еще 20–30 минут перемешивания.

Мука должна пахнуть орехом, а не горелым. Снимите чугунную сковороду с огня и помешивайте еще 5 минут, так как она будет продолжать готовиться.

Pro Tips

• Подготовьте все ингредиенты и расходные материалы перед началом работы.   Отмерьте жир и муку. Если вы планируете приготовить святую троицу, как только она будет готова, приготовьте нарезанные лук, сельдерей и зеленый перец рядом с плитой.
• Постоянно помешивать. Рядом с плитой положите проволочный венчик и деревянную ложку. Поменяйте руки, чтобы ваша рука получила передышку. Если у вас есть ответственный помощник на кухне, вы можете помешивать по очереди. Не уходите от него.
• Будьте терпеливы.   На приготовление хорошего соуса уходит от 45 минут до часа. Если вы хотите сравнить цвет, возьмите банку с арахисовым маслом и медный пенни, прежде чем начать. Расслабьтесь и получайте удовольствие от процесса.
• Если вы готовите его заранее, дайте ему остыть, затем переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник, чтобы использовать на следующий день. Когда будете готовы к использованию, положите его обратно в чугунную сковороду, разогрейте на среднем огне и приступайте к приготовлению гамбо.
• Лучше всего использовать сразу , добавив нарезанный лук, сельдерей и зеленый перец (каджунская троица). Затем приготовьте овощи в соусе. После этого вы можете приступить к приготовлению гамбо в тот же день или заморозить смесь овощей и соуса, чтобы приготовить ее в будущем.
• Когда он будет готов, поместите его в чугунную кастрюлю, снимите с плиты и оставьте до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его позже в тот же день. Просто разогрейте его на среднем огне, а затем приступайте к приготовлению гамбо.

Примечание: Этот пост является второй частью моей серии из трех статей о приготовлении гамбо. Чтобы прочитать Часть 1, узнайте, как приготовить бульон из морепродуктов. Прочтите часть 3, где я рассказываю, как приготовить гамбо.

Чтобы приготовить ру правильно, требуются забота, внимание к деталям и время, но конечный результат того стоит.

• Чугунная сковорода Lodge: эта 10-дюймовая сковорода прекрасно сохраняет тепло и довольно универсальна.
• Венчики из нержавеющей стали: этот набор из трех венчиков идеально подходит для соусов, заправок и пудингов.
• Мерные стаканчики Faberware: эти мерные стаканчики выпускаются в размерах 1 стакан, ½ стакана и ⅓ стакана.

Вы любите креольскую кухню? Вы также захотите попробовать и другие вкусные рецепты.

• Гамбо с курицей, сосисками и креветками:
• Как приготовить бульон из морепродуктов:
• One Pot Creole Jambalaya:

Рецепт

• ▢ ¾ стакана свиного сала
• ▢ 1 стакан универсальной муки, при необходимости еще больше

• Растопите сало или другой жир (например, арахисовое масло, растительное масло или жир от бекона) на сильном огне в большой чугунной сковороде.

• Постепенно добавляйте муку, пока она хорошо не перемешается. Постоянно взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться, затем продолжайте помешивать. Через 5 минут убавьте огонь до среднего.

• Продолжайте постоянно взбивать, не забывая перемешивать и по краям кастрюли. Через несколько минут мучная смесь начнет менять цвет. Как только он станет светло-карамельного цвета, убавьте огонь до среднего.

• Если хотите, замените венчик деревянной ложкой, но постоянно помешивайте. Мука будет продолжать менять цвет в течение определенного периода времени. На следующем цветовом этапе это будет светлый цвет арахисового масла. Возможно, вы захотите оставить банку арахисового масла для сравнения.

• Чтобы приготовить гамбо креольского типа, ру должен быть цвета медного пенни. Для этого потребуется еще около 20-30 минут постоянного перемешивания. Наберитесь терпения — оно того стоит. Если хотите, можете держать рядом монетку для сравнения. Запах подрумянивания муки должен отдавать ореховым ароматом. Если вы чувствуете запах гари, уменьшите огонь или на некоторое время снимите чугунную сковороду с конфорки. Если в заправке есть черные пятна, она подгорела, и вам придется начинать все сначала, так как подгоревшая заправка будет горькой на вкус. Ваша цель — добиться гладкой и шелковистой консистенции, а не комков.

• Если вы хотите приготовить гамбо каджунского типа, ру должен быть более темного красновато-коричневого цвета. Для этого убавьте огонь до минимума. Это позволит вам контролировать цвет, не сжигая его. Продолжайте мешать, пока не получите почти желаемый цвет.

• Помните, что ру темнеет и продолжает готовиться, когда его удаляют от источника тепла, особенно если он находится в чугунной кастрюле. Из-за этого факта рекомендуется выключить огонь и снять его с горелки, когда он станет на один или два тона светлее, чем вы хотите. Продолжайте помешивать, пока он не остынет, примерно 5 минут.

• Прежде чем начать, соберите все ингредиенты и припасы.
• Постоянно помешивайте проволочным венчиком или деревянной ложкой и не отходите от него. Если вам нужно оставить его, наймите кухонного помощника, чтобы перемешать.
• Будьте терпеливы, это займет от 45 минут до одного часа.
• Сделать это заранее? Дайте ему полностью остыть, затем переложите в миску, накройте и поставьте в холодильник, чтобы использовать на следующий день.
• Если позволяет время, лучше использовать его сразу, добавив нарезанный лук, сельдерей и зеленый перец и приготовив каджунскую троицу в заправке.