Хлебные крошки микроразметка: Как сделать правильные для SEO хлебные крошки (Breadcrumb) на сайте? Оформление, микроразметка цепочки навигации для Яндекса и Google

Как сделать правильные для SEO хлебные крошки (Breadcrumb) на сайте? Оформление, микроразметка цепочки навигации для Яндекса и Google

Содержание

Основные SEO-требования к хлебным крошкам

1. Статический вес

2. Поведенческие факторы

3. Представление сайта на выдаче (сниппет)

4. Добрые советы

Полезные ссылки

Размер текста:

Какие функции решают хлебные крошки на сайте в плане SEO (поисковой оптимизации)?

• Являются полноценным элементом перелинковки проекта и ведут к перераспределению статического веса.

• Упрощают навигацию пользователю (сказываются на внутрисайтовых поведенческих метриках).

• Позволяют улучшить представление документа на странице результатов поиска (сниппет на SERP).

Общее определение
Цепочка навигации (хлебные крошки, breadcrumb, градусник, дублирующая навигация) — функциональный элемент внутрисайтовой навигации, представляющий собой путь от главной страницы (корня) до текущего документа, который просматривает посетитель сайта.

Основные SEO-требования к хлебным крошкам

1. Статический вес

Факт наличия/отсутствия и состав цепочки навигации важно учитывать при расчёте перелинковки внутри сайта. Ссылки из хлебных крошек ведут к повышению статического веса основных разделов, располагающиеся высоко по иерархии, что хорошо для продвижения категорийных запросов (ВЧ и СЧ), но может несколько негативно сказываться на продвижении товарных фраз (НЧ и мНЧ).

Базовый вывод: важно, чтобы ссылки из цепочки навигации вели на продвигаемые разделы с вхождением в них слов из продвигаемых фраз. Если ставка при продвижении проекта делается на товарные (теговые и прочие НЧ-запросы), то имеет смысл рассмотреть вариант скрытия части гиперссылок с помощью AJAX.

Если главная страница сайта продвигается по конкурентным запросам, то (не в ущерб навигации) лучше использовать в качестве анкора ссылки не слово «Главная», а фрагмент соответствующей фразы или весь запрос целиком. Скажем: Мебель > Офисная > Стулья и кресла.

2. Поведенческие факторы

Безусловно, понятная навигация внутри сайта повышает глубину просмотра и вовлеченность пользователя. Как следует из ряда SEO-исследований [1, 2] данные поведенческие факторы (доля переходов из поиска со временем просмотра более 1 минуты, глубина просмотра) существенно сказываются на ранжировании сайта по продвигаемым запросам.

Увеличение данных метрик положительно сказывается не только на позициях сайта, но и на показателях конверсии.

Базовый вывод: внедрение хлебных крошек, если они упрощают пользователю навигацию, положительно сказывается на значимых поведенческих метриках и может вести к улучшению позиций продвигаемого ресурса.

3. Представление сайта на выдаче (сниппет)

Используя передачу структурированных данных можно несколько улучшить представление сайта в результатах выдачи Google. Поисковая система Яндекс пока не поддерживает данный вид разметки, но часто и самостоятельно, без дополнительных усилий со стороны SEO-специалиста, формирует наглядную цепочку навигации для результата в SERP.

Рис. 1. Отображение наглядной цепочки навигации в выдаче Яндекса.

Рис. 2. Отображение оформленной с помощью структурированных данных и не оформленной цепочки навигации в выдаче Google.

Google поддерживает три формата передачи структурированных данных — JSON-LD, Microdata, RDFa [3]. Для оформления хлебных крошек рекомендуется использовать Microdata и RDFa [4]. Пример оформления кода в формате Microdata для данных типа BreadcrumbList представлен ниже (сама цепочка: SEO > Трафик > Заказ).

<ol itemscope itemtype=»http://schema.org/BreadcrumbList»>
  <li itemprop=»itemListElement» itemscope
      itemtype=»http://schema.org/ListItem»>
    <a itemscope itemtype=»http://schema.org/Thing»
       itemprop=»item» href=»https://example.com/SEO»>
        <span itemprop=»name»>SEO</span>
        <img itemprop=»image» src=»http://example.com/images/icon-SEOicon.png» alt=»SEO»/></a>

    <meta itemprop=»position» content=»1″ />
  </li>
  >
  <li itemprop=»itemListElement» itemscope
      itemtype=»http://schema. org/ListItem»>
    <a itemscope itemtype=»http://schema.org/Thing»
       itemprop=»item» href=»https://example.com/SEO/Traffic»>
      <span itemprop=»name»>Трафик</span>
      <img itemprop=»image» src=»http://example.com/images/icon-Traffic.png» alt=»Traffic»/></a>
    <meta itemprop=»position» content=»2″ />
  </li>
  >
  <li itemprop=»itemListElement» itemscope
      itemtype=»http://schema.org/ListItem»>
    <a itemscope itemtype=»http://schema.org/Thing»
       itemprop=»item» href=»https://example.com/SEO/Traffic/Order»>
      <span itemprop=»name»>Заказ</span>
      <img itemprop=»image» src=»http://example.com/images/icon-Order.png» alt=»Order»/></a>
    <meta itemprop=»position» content=»3″ />
  </li>
</ol>

После внедрение микроразметки на сайт, важно произвести проверку правильности использования структурированных данных с помощью валидатора от Google.

Доступна как проверка URL, так и фрагмента кода.

Контролировать правильность обработки и отображение структурированных данных можно с помощью соответствующей вкладки в Search Console от Google, путь: Вид в поиске > Структурированные данные.

Рис. 3. Инструмент работы со структурированными данными от Google в Search Console.

4. Добрые советы

• Включение текущий страницы с отсутствием ссылки на неё в конце дублирующей навигации — является хорошим тоном.
  Скажем: SEO > Тарифы > Трафик > Онлайн-заказ.

• Не стоит злоупотреблять вхождением ключевых фраз в цепочке — это повышает плотность их вхождений и увеличивает вероятность применения текстовых пост-фильтров. 1–2 вхождений для слова будет достаточно.

• Наличие хлебных крошек не является строго обязательным требованием и её использование всегда остается на усмотрение администраторов ресурса. Тем не менее, внедрение цепочки часто позволяет улучшить удобство навигации.

Полезные ссылки

1. Эффективная работа с коммерческими и поведенческими факторами в 2016 году, Cybermarketing, 2016, http://www.slideshare.net/SergeyYurkov1/2016-cybermarketing-16.

2. Аналитика поведенческих факторов Яндекс/Гугл, SEO conference в Казани, 2015, http://www.slideshare.net/staspolomar/ss-53154946.

3. Introduction to Structured Data, Google Developers, 2016, https://developers.google.com/search/docs/guides/intro-structured-data.

4. Breadcrumbs, Google Developers, 2016, https://developers.google.com/search/docs/data-types/breadcrumbs.

Автор

Дмитрий Севальнев

Как сделать хлебные крошки на сайте 🍞 [Полное руководство + бонус] – PR-CY Блог

Всё о хлебных крошках в SEO: зачем нужны, как добавить на сайт, какую разметку внедрить. Решения для WordPress, Bitrix, Joomla и других CMS.

Обновленный материал.

В статье:

1. Что такое хлебные крошки
2. Зачем они в SEO и каким сайтам нужны
3. Как добавить разметку с хлебными крошками на сайт
4. Как проверить правильность настройки
5. Автоматизация: плагины для разных CMS
6. Бонус: фишка для повышения CTR в выдаче

В детской сказке «Гензель и Гретель» по пути в лес брат и сестра крошили хлеб, чтобы по крошкам найти дорогу домой. Отсюда свое название получили «хлебные крошки» на сайте — они помогают пользователям ориентироваться в иерархии страниц. В сказке крошки склевали птицы, зато на сайте путь от главной до искомой страницы будет надежным.

Разберемся, каким сайтам нужна такая разметка и как ее настроить правильно.

Хлебные крошки в SEO (Breadcrumbs) — это навигационная цепочка, показывающая место страницы в иерархии сайта. Она нужна, чтобы пользователь мог быстро перейти на главную, в предыдущий раздел или в корневой каталог. Как они выглядят на странице:

Товарная страница citilink.ru

Правильно размеченные хлебные крошки могут попасть в сниппет сайта в выдаче Яндекса и Google. На сниппете вместо обычной ссылки отобразится навигационная цепочка:

Выдача Google

Отображаемая цепочка в сниппете может меняться в зависимости от пользовательского запроса, но с помощью крошек поисковику будет проще определить категорию контента для поискового запроса.

Каким сайтам нужны хлебные крошки и чем они полезны в SEO

Польза разметки «Breadcrumbs»:

• С ними удобнее ориентироваться на сайте.
  Хлебные крошки делают страницы удобнее для пользователей, с ними проще ориентироваться в разделах и переходить к общим категориям.

• Позволяют перелинковать страницы.
  Ссылки в хлебных крошках участвуют во внутренней перелинковке, так что помогают выстроить поток ссылочного веса по сайту.

• Делают сниппет нагляднее.
  В сниппете благодаря крошкам появляются понятные названия категорий. Это может повысить кликабельность сниппета. Пользователи могут сразу перейти на нужный раздел прямо из выдачи.

В хлебных крошках нет нужды, если сайт имеет простую линейную структуру без уровней вложенности. Тогда в крошках будет нечего отображать — там будет только главная и искомая страница.

Если у сайта больше двух уровней вложенности, то хлебные крошки могут помочь в навигации на сайте. Крошки точно нужны, чтобы ориентироваться в каталогах интернет-магазинов, разделах порталов, форумов, блогов с разными рубриками.

Как добавить разметку хлебных крошек на сайт

Для настройки используют разметку Breadcrumbs. Благодаря разметке поисковикам проще считывать информацию о странице.

Советы для создания правильных хлебных крошек

Главная страница — стартовая, в цепочке навигации на главной просто нечего отображать.

Главная и товарная страницы petshop.ru

Если в крошках будет кликабельная ссылка на текущую страницу, образуется циклическая ссылка. Страница будет ссылаться сама на себя, это бессмысленно и может ухудшить ранжирование сайта.

Есть два варианта оформления хлебных крошек, чтобы избежать циклической ссылки. Название текущей страницы делают некликабельным, как на сайте apteka. ru:

Страница товара

Второй вариант — текущую страницу убирают из цепочки. В этом примере с lamoda.ru крошки заканчиваются на разделе «Декор настольный», это предыдущая страница для товара Philippi.

Cтраница товара

Так сложилось, что навигационную цепочку размещают под меню над информацией о товаре или над заголовком материала. В этом случае оригинальность не нужна, сделайте так, как пользователям привычно и удобно.

Новость на seroundtable.com

Специалист по оптимизации Сергей Кокшаров (Devaka) советует использовать потенциал первой ссылки в хлебных крошках: вместо слова «Главная» писать основное ключевое слово сайта или название бренда, если один короткий ключ подобрать не получается.

Вместо крошек вида «Главная > Продукция > Пиломатериалы > Брус» сделать «Строительные материалы > Продукция > Пиломатериалы > Брус».

Как настроить разметку BreadcrumbList на сайте

Яндекс формирует крошки по своему алгоритму. Для Google настроить разметку можно вручную с помощью разметки Schema.org.

Еще по теме:
Как внедрить микроразметку информации Schema.Org на сайт

Разметка «BreadcrumbList» — разновидность «ItemList». Она предполагает использование форматов Microdata и RDFa.

Пример разметки «BreadcrumbList» через Microdata:

<ol itemscope itemtype="http://schema.org/BreadcrumbList">
<li itemprop="itemListElement" itemscope
itemtype="http://schema.org/ListItem">
<a itemprop="item" href="/">
<span itemprop="name">Главная</span></a>
<meta itemprop="position" content="1″ />
</li>
<li itemprop="itemListElement" itemscope
itemtype="http://schema.org/ListItem">
<a itemprop="item" href="/catalog/">
<span itemprop="name">Каталог</span></a>
<meta itemprop="position" content="2″ />
</li>
<li itemprop="itemListElement" itemscope
itemtype="http://schema. org/ListItem">
<a itemprop="item" href="/catalog/woman/">
<span itemprop="name">Женская одежда</span></a>
<meta itemprop="position" content="3″ />
</li>
<li itemprop="itemListElement" itemscope
itemtype="http://schema.org/ListItem">
<a itemprop="item" href=" /catalog/woman/dress/">
<span itemprop="name">Платья</span></a>
<meta itemprop="position" content="4″ />
</li>
</ol>

Типичная ошибка разметки хлебных крошек

Пользователи часто сталкиваются с ошибкой «Отсутствует поле «id»». Ошибка обычно связана с тем, что пользователи указывают в разметке последним пунктом текущую страницу, которая, логично, не имеет ссылки, чтобы не ссылаться сама на себя. Но все item — это ссылки, так что последний пункт тоже должен быть ссылкой, иначе появляется ошибка.

Что делать: если это активная текущая страница, то для нее не нужна ссылка, ее вообще не нужно вставлять в разметку. Последний пункт хлебных крошек должен вести на предыдущий раздел каталога.

Как проверить разметку хлебных крошек

Проверить внедрение микроразметки можно с помощью инструментов от ПС: инструмента Google и валидатора Яндекса.

В обновленной версии Google Search Console внедрили отчет «Breadcrumbs», в русской версии он называется «Строки навигации» и находится в категории «Улучшения». Отчет показывает ошибки, связанные с отображением микроразметки в выдаче Google.

Отчет в Google Search Console

Плагины разметки для разных CMS

Добавить навигационную цепочку в сниппет можно при помощи специальных плагинов для CMS.

WordPress

Самым популярным плагином хлебных крошек для WordPress считается Breadcrumb NavXT. Есть и другие: Instant Breadcrumbs, Flexy Breadcrumb, Surbma | Yoast SEO Breadcrumb Shortcode, Breadcrumb, breadcrumb simple и еще множество.

Код разметки хлебных крошек нужно поместить в файлы:

• показать крошки везде — в файл header. php;

• для всех записей — в файл single.php;

• для статистических страниц — в файл page.php;

• для всех рубрик — в файл category.php.

В меню плагинов можно настроить ссылки, задать значок разделителя для ссылок.

Joomla

Добавить хлебные крошки в CMS Joomla можно с помощью модуля «Навигатор сайта», тип модуля — «mod_breadcrumbs». Он находится в Панели управления > Расширения > Менеджер модулей.

Настройка модуля

Настройте модуль под свой сайт и укажите:

На главной странице хлебные крошки отображать не нужно, поэтому на вкладке «Привязка к пунктам меню» выберите опцию «На всех страницах, кроме» и отметьте пункт с домашней страницей.

Opencart

Хлебные крошки для движка Opencart устанавливают с помощью модуля. Под разные версии CMS есть разные модули: «Умные хлебные крошки» для Opencart 3. 0, Правильные хлебные крошки для Opencart 2.x. Есть бесплатный модификатор, который делает неактивной ссылку на текущую страницу в хлебных крошках.

Webasyst

К этому движку для интернет-магазинов есть два платных плагина — «Навигация в хлебных крошках» и «Динамические хлебные крошки» с простыми настройками.

Настройка плагина

1С Битрикс

Разметка крошек обычно находится в комплекте решений для SEO, но есть и отдельный компонент Умные хлебные крошки. Его можно использовать в каталоге или в многоуровневых разделах, которые связаны с инфоблоками.

Moguta

Для этого движка есть бесплатный плагин Хлебные крошки. Для установки в Панели управления сайтом зайдите в раздел Маркетплейс, там найдите бесплатный плагин и запустите установку.

Установка плагина

Проверьте правильность настройки с помощью валидатора Яндекса или Google.

Бонус: фишка для повышения CTR в выдаче с помощью хлебных крошек

Один из способов выделить сниппет — добавить эмодзи. Сниппет с яркими элементами может с большей вероятностью привлечь внимание пользователей. На отношение поисковых систем к сайту они не влияют.

Читатель блога PR-CY и оптимизатор Витя Смертный поделился своим опытом работы с сайтом 100.ks.ua: чтобы сделать сниппет в выдаче заметнее, он добавил пару тематических эмодзи в описание и хлебные крошки.

Сниппет сайта в выдаче

После добавления эмодзи сниппет показал рост кликабельности. Он стал заметнее на белом фоне выдачи.

График с CTR сниппетаРост CTR сниппета

Некоторые эмодзи могут неправильно отображаться в выдаче, но увидеть это можно только по факту. Тогда нужно просто подобрать другой элемент.

Витя заметил, что в Google бывают внезапные смены отображения: красивый значок может начать отображаться как монохромный символ, а потом вернуться к первоначальному виду. Такое периодически случается, нужно быть готовым к этой погрешности.

Эмодзи и смайлы можно брать из каталогов, к примеру, этого. Если в поле для копирования символ не отображается, лучше выбрать другой: велика вероятность, что он не отобразится и в сниппете.

Эмодзи не отображается

На своем опыте оптимизатор заметил, что в некоторых тематиках красный цвет работает лучше. Это справедливо для автомобильного сегмента: если в хлебные крошки поставить зеленую машину, то CTR вырастет, но незначительно, а если красную, то вырастет намного больше.

Выбор эмодзи для автомобильной тематики

Некоторые красные эмодзи напротив вредят кликабельности. Возможно, это связано с тем, что красный часто используют для обозначения ошибок и опасности.

Красные маркеры

С эмодзи важно не переборщить, такой сниппет выглядит пестрым и перегруженным:

Перебор элементов

Советуем подбирать эмодзи по ассоциациям под вашу тематику, чтобы пользователь сразу распознавал, в какой сфере работает сайт. И важно тестировать значки разного вида и цвета, чтобы найти те, которые будут привлекать.

---

Хлебные крошки — полезная разметка для навигации пользователей и управления ссылочным весом. Рекомендуем размещать крошки на страницы и в сниппет с помощью разметки, так ссылка в выдаче будет смотреться нагляднее.

Обновила Елена Жмурина

Рецепт панировочных сухарей

Узнайте, как приготовить панировочные сухари дома! Хрустящие, хрустящие, с ароматными приправами, они станут восхитительной начинкой для пасты, салатов и многого другого.

основы кулинарии — Перейти к рецепту

Подождите! Не бросайте черствый хлеб на прилавок. Вместо этого используйте его для приготовления домашних панировочных сухарей!

До недавнего времени у нас с Джеком дома редко валялся черствый хлеб. Мы просто не были хлебными людьми. Время от времени мы получали хороший хрустящий хлеб, чтобы насладиться им с кастрюлей супа, или Джек делал свой собственный хлеб для веселого проекта на выходных. Но обычный старый хлеб для сэндвичей? Нет, у нас его никогда не было под рукой.

Но за последний год или около того Джек начал делать бутерброды на обед вместо того, чтобы ходить куда-нибудь или заказывать, как раньше. В результате у нас на кухне всегда есть буханка хлеба… а я влюбилась в домашние панировочные сухари. Они хрустящие, хрустящие, подрумяненные и насыщенные, и вы можете приправить их по своему усмотрению. Смешайте их с небольшим количеством лимонной цедры и тертым сыром пекорино, и у вас получится вкусная начинка практически для всего. Паста, салаты, зерновые миски… Купленные в магазине далеко не так хороши.

Ингредиенты рецепта домашних панировочных сухарей

Этот рецепт начинается с 3 основных ингредиентов:

• Хлеб , конечно! Мне нравится использовать закваску из-за ее острого вкуса, но на самом деле подойдет любой вид хлеба. Черствый хлеб подходит особенно хорошо, но поскольку мы будем поджаривать эти панировочные сухари в духовке, свежий хлеб тоже подойдет. Просто потребуется немного больше времени, чтобы затвердеть.
• Оливковое масло первого холодного отжима – усиливает вкус панировочных сухарей и помогает им стать подрумяненными и золотистыми в духовке.
• И соль – Чтобы сделать подрумяненный, хлебный аромат!

Если вы хотите приготовить простые домашние панировочные сухари, это все, что вам нужно! Но если вы планируете использовать панировочные сухари в качестве хрустящей начинки для макарон, салата или запеканки, я настоятельно рекомендую приправить их побольше. Мне нравится добавлять цедру лимона и пикантный сыр пекорино . Веганский пармезан, чесночный порошок , итальянская приправа и/или хлопья красного перца тоже будет отличным выбором.

Найдите полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить панировочные сухари

Мой метод приготовления панировочных сухарей очень прост! Вот как это делается:

Во-первых, измельчите хлеб. Нарежьте ломтики хлеба на мелкие кусочки. Затем поместите кусочки хлеба в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получить желаемую текстуру. Чтобы получить очень тонкие панировочные сухари, снимите с хлеба корку, прежде чем обработать его импульсами.

Затем поджарьте панировочные сухари. № Положите их на застеленный пергаментом противень и смешайте с оливковым маслом и солью. Распределите их ровным слоем и выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10-18 минут, переворачивая наполовину. Они готовы, когда станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Затем приправить панировочными сухарями. Этот шаг совершенно необязателен, но настоятельно рекомендуется. Пока панировочные сухари еще теплые, переложите их в миску и смешайте с желаемыми приправами. После того, как вы все перемешаете, отрегулируйте приправы по вкусу.

Вот оно! Посыпьте приправленными панировочными сухарями все, для чего нужна хрустящая хрустящая начинка. Я люблю их в этой пасте из цветной капусты, и они также являются хорошей заменой гренок в этом салате Цезарь.

Если у вас есть любимый способ использования домашних панировочных сухарей, дайте мне знать в комментариях!

Более простые основы приготовления пищи

Если вам понравилось учиться делать панировочные сухари, попробуйте приготовить одну из этих основ для кухни:

• Домашние гренки
• Овощной бульон
• Миндальная мука
• Овсяная мука
• Миндальное масло
• Сахарная пудра
• Приправа для бубликов
• Порошок чили

Домашние панировочные сухари

оценить рецепт:

5 из 3 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порции: 4

Рецепт булочки Распечатать Рецепт

В следующий раз, когда у вас на прилавке окажется кусок черствого хлеба, следуйте этому рецепту, чтобы приготовить домашние панировочные сухари! Панировочные сухари с приправами хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. После этого храните их в морозильной камере, при необходимости поджаривая в духовке.

• 4 унции черствого хлеба на закваске, порванного на мелкие кусочки (2-3 чашки)*
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ¼ чайной ложки морской соли

Панировочные сухари с приправами:

9002 0

¼ чашки тертого сыра пекорино или Веганский пармезан

½ ч. 33

• Разогрейте духовку до 350°F и застелите противень пергаментной бумагой.

• Измельчите кусочки хлеба в кухонном комбайне до получения крошки. Для мелких панировочных сухарей пульсируйте больше, для крупных панировочных сухарей пульсируйте меньше.

• Рассыпать крошку на противне. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и запекайте от 10 до 18 минут, переворачивая наполовину, до золотисто-коричневого цвета и поджаривания.

• Смешайте лимонную цедру и сыр на дне большой миски. Добавьте панировочные сухари, когда они достанутся из духовки, и перемешайте. Попробуйте и добавьте любые дополнительные приправы, которые вам нравятся.

*Для панировочных сухарей удалите корки с хлеба.

Все, что вам нужно знать о панировочных сухарях

Лучшие продукты

Победитель

Панировочные сухари Progresso Plain

Победитель

Панировочные сухари Kikkoman Panko

Посмотреть все, что мы протестировали

Что вам нужно знать

Хлебные крошки являются важным ингредиент, который мы используем по-разному: в качестве панировки, например, для куриных котлет или рыбного филе; в качестве хрустящей начинки, например, к запеканкам, жареным овощам и блюдам из макарон; и как связующее вещество в мясных рулетах и ​​фрикадельках. Существует три основных стиля панировочных сухарей. Свежие панировочные сухари получают путем взбивания ломтиков хлеба в кухонном комбайне. Простые подсушенные панировочные сухари получают путем тонкого помола буханок хлеба. Панко родом из Японии, его готовят путем измельчения определенного вида белого хлеба без корки. Размер, текстура и содержание влаги в этих трех стилях различаются, поэтому мы всегда указываем, какой тип использовать в наших рецептах для достижения наилучших результатов.

Чтобы изучить и объяснить различия между стилями, мы сделали наши собственные свежие панировочные сухари; приобрела сухари из простого хлеба и панировочные сухари ведущих марок; и использовали их в качестве ингредиента для панировки (на жареных куриных котлетах), в качестве поджаренной начинки (на запеченных макаронах с сыром) и в панаде (в фрикадельках). Мы сравнили результаты, нашли наши любимые продукты и собрали лучшие советы о том, когда и как использовать каждый стиль для максимальной вкусности. Вот что нужно знать.

Свежие панировочные сухари

Что нужно знать: Свежие панировочные сухари легкие, нежные и более грубые, чем другие виды панировочных сухарей.

Как они сделаны: Метод прост: разорвите хлеб на кусочки и измельчите кусочки в кухонном комбайне до желаемого размера. Иногда мы сначала срезаем корку, а иногда нет, в зависимости от рецепта. Для панировочных сухарей грубого помола нажмите примерно 10 раз. Для получения более мелких крошек пропульсируйте еще пять раз.

Как мы их используем: Свежие панировочные сухари идеально подходят для приготовления фрикаделек и мясных рулетов. Когда крошки смешиваются с молоком или другой жидкостью, крахмал в панировочных сухарях поглощает жидкость и образует пасту (также известную как панада), которая сохраняет мясо влажным и нежным и связывает ингредиенты вместе.

Более высокое содержание влаги в сочетании с большим размером также означает, что свежие панировочные сухари могут стать отличной начинкой. По шкале хрусткости они были более хрустящими, чем обычные хлебные крошки, но не такими хрустящими, как панко. Они идеально подходят для посыпания запеканок и других запеченных блюд, добавляя приятный текстурный контраст.

Когда мы использовали свежие крошки в качестве панировки для жареных куриных котлет, они создавали слегка хрустящую панировку, но поскольку панировочные сухари этого типа больше и различаются по размеру больше, чем другие виды, панировка была более неоднородной и не подрумянивалась, как равномерно.